Угу, складно. Гадаю, для сучасної мови «панна» звучить припустимо урочисто, щоби затулити очі на історичні особливості. До того ж у архаїчному значенні mistress позначало жінку без огляду на сімейний стан. А за змістом мені подобається «майстриня», та воно стилістично не всюди вписується.